Le beurre de cacahuètes est une pâte à tartiner à base d’arachide très populaire aux Etats-Unis et au Canada. On en trouve de la crémeuse ou de la crunchy, qui contient des morceaux de cacahuètes non broyés.
Initialement préparée uniquement à base d’arachide elle avait tendance à se dissocier (l’huile au dessus et la pâte en dessous) et se conservait peu de temps. L’huile de cacahuète a donc été remplacée par d’autres huiles qui permettent une meilleures émulsion et une durée de conservation accrue.
D’un point de vue nutritionnel, le beurre de cacahuètes est très riche en lipides et contient des protéines.

(12 muffins)

Ingrédients

- 20 cl de lait
- 70 g de beurre doux
– 60 g de beurre de cacahuètes crunchy
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de chocolat noir haché

Préparation

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6)

Faîtes fondre le beurre à feu très doux. Hors du feu, ajoutez le beurre de cacahuètes et mélangez jusqu’à ce qu’il ait fondu.
Mélangez bien les oeufs et les beurres fondus avec un fouet. Ajoutez le lait et mélangez bien.

Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Faîtes un puits et ajoutez le mélange précédent. Mélangez grossièrement et incorporez finalement le chocolat haché.

Versez la préparation dans des petits moules à muffins préalablement beurrés. (remplissez au 3/4).

Faîtes cuire 20 minutes.