J’ai utilisé des patidous pour les portions adultes et des pomarines, qui sont plus petites, pour les enfants.
Comptez 1 courge et entre 60 et 70 g de riz sec par personnes.
Adaptez la quantité d’eau en vous fiant simplement à la cuisson du riz : n’hésitez pas à goûter (sans vous brûler ! )
Vous pouvez remplacer le parmesan par de l’emmental au goût plus doux.

Les enfants sont restés dubitatifs quand ils ont vu les courges arriver dans leurs assiettes. Ils les trouvaient jolies mais n’avaient aucune envie de les manger. Ils ont quand même fini par accepter de goûter (nous les forçons toujours à goûter, ce n’est qu’après qu’ils ont le droit de nous dire qu’ils n’aiment pas) et nous avons eu le droit au petit sourire en coin qui signifie : bon d’accord, finalement on aime. Ils ont même adoré !

(4 personnes)

Ingrédients

– 4 petites courges (patidous ou pomarines)
– 220 g de riz semi complet
– 20 g de riz sauvage
– 2 échalotes
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 cube ou 1 marmite de bouillon de légume
– 50 g de parmesan râpé

Préparation

Coupez le chapeau des courges, ôtez les pépins et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère parisienne (en prenant soin de ne pas passer à travers la peau). Coupez les morceaux récupérés en petits dés. Réservez.

Pelez et émincez les échalotes. Faîtes chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse. Mettez les échalotes à suer. Dans le même temps, faîtes chauffer 1 litre d’eau.
Lorsque les échalotes sont tendres, ajoutez les morceaux de courges et un demi verre d’eau chaude. Laissez cuire en remuant pendant une dizaines de minutes.
Ajoutez les riz et le bouillon de légumes, mélangez et versez 1 verre d’eau chaude. Laissez cuire à feu moyen en remuant, et dès que l’eau est évaporée, ajoutez-en un verre (comme pour un risotto)
Poursuivez jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ une vingtaine de minutes).
Hors du feu, ajoutez le parmesan et mélangez bien.

Répartissez dans les courges évidées et servez aussitôt.